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quarta-feira, 7 de março de 2012

me chama pra moxama que eu vou!

me chama pra moxama que eu vou!

Em portugal no verão passado,fui convidado pela amiga e cantora Susana Travassos a conhecer sua casa em Vila Real de Santo António - uma simpática cidadezinha no coração do algarve  quase divisa com espanha.
Entre umas e outras, fui apresentado a sui geris moxama de atum - uma espécie de presunto de peixe , que era iguaria "habitué" de fenícios e romanos, há pelo menos 2.000 anos . Invenção que os mouros chamavam de moxama = seco.

por um lado parece carne - um pata negra - por outro é na verdade peixe , então não tive dúvidas: abri uma ampola do tinto algarvio barranco longo - um tintol de responsa - mas poderia ter aberto um rosé ou eventualmente um branco - mas como o tinto do BL é  uma grande pomada… no final: o fim… da moxama e da garrafa, uma pena!
fico a espera de voltar em breve ao Algarve e fazer o teste drive da moxama com um verde do Anselmo Mendes chamado, do qual gosto imenso, e ver se harmoniza, ou se swinga  com a moxama - como diria mê ganda amigo Alain Gouste http://alaingouste.blogspot.pt/ .

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Porco Preto - Céu Azul

Porco preto - Céu azul

Convite para visitar o Alentejo não se recusa, mesmo quando lhe  convidam para a matança do porco preto, com a naturalidade que se arranca um pé de alface.
Como somos artistas e reza a lenda que artista sempre atrasa, eu, Dani, os Couple Coffee, Susana Felix e Renato Junior, programamos cuidadosamente esse atraso para chegar depois que os bichinhos comedores de bolota - fruto do sobreiro, aquela árvore da qual se retira a cortiça - já tivessem passado dessa pra melhor.
Chegamos a Castro Verde, no coração de Alentejo, localizada entre Béja e Evora ainda na madruga de sexta.
sábado meio dia partimos para quinta do Rui Guerreiro - grande engenheiro de som tuga - e quando lá chegamos, já era tarde e Inês e seus amantes já estavam mortos e pendurados.


O porco preto hoje é considerado uma das mais ricas fontes protéicas da natureza,fina iguaria, carne rica em ômega 3 e blá
blá blá ...
vamos ao que interessa: de cara, provamos os miúdos com pão alentejano acompanhado das mini cervas da sagres. as miúdas achando que tudo aquilo era comida de Obelix, conseguiram se virar na cozinha e trouxeram cortes mais nobres: os deliciosos secretos de pp.
Saímos de lá com um porco inteiro na mala do carro, e como o povo bebe e muda de idéia rápido, decidimos adiar a volta a Lisboa e dormir no Alvito, na casa de Alípio de Freitas, ( pai de Luanda Cozetti) .Não demorou muito  mr gaucho barbecue man Norton Daiello, ter a idéia de fazer um churrasco na lareira, ai foi porco preto de tudo que é jeito, destaque especial para as plumas , secretos e entremeadas. 


Nota 10 para o pp e para o Herdade dos Grous tinto - do enólogo Luis Duarte - que bateu um bolão harmonizando com o bicho.

Alentejo, see u soon
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